• 신편 한국사
  • 근대
  • 51권 민족문화의 수호와 발전
  • Ⅵ. 민속과 의식주
  • 3. 식생활
  • 1) 식생활 환경의 변화
  • (4) 식품 제조업의 발달

(4) 식품 제조업의 발달

 1910년 이후 가공식품이 도입되고 식품제조업체들이 많이 생겼는데 1922년 일본인이 경영하는 식품제조업체로 도정업 208개소, 제분업 8개소, 과자 제조업 44개소, 한천제조업 3개소, 제염업 21개소, 양조업 172개소, 청량음료 제조업 6개소, 제빙업 2개소, 통조림업 19개소 등 도합 492개소가 있었다.710)≪조선식료품 발달지≫(1922). 1919년 사리원에 당면공장이 생겼고, 1920년에는 면실유와 설탕공장이 생겼다. 1920년경 난곡기계농장에서 우유를 생산하고, 양돈을 하여 햄과 소시지를 만들기 시작하였으며,711)이성우,≪한국 식생활의 역사≫(수학사, 1992), 221쪽. 1937년이 되면 서울우유협동조합이 생겨서 낙농 식품도 나왔다. 궁핍한 식생활 속에서도 과자·술·청량음료·식용유·각종 통조림 등 서구식 식품이 제조되어 일부 상류층의 식생활은 다양하고 윤택하게 되었다.

개요
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