개화기에 들어오기 시작한 외국 음식들은 시간이 지나면서 점차 널리 퍼지게 되었는데, 그 중 서양 빵·케이크·비프스테이크·수프·아이스크림·양과자 등이 이 땅에 뿌리를 내리게 되었다.⁷¹⁵⁾강인희, 앞의 책(1988), 212쪽.

　또한 도회지의 정치 권력층이나 부유계층과 일본 유학생들은 일본을 통해 외국의 문물을 빨리 받아들였다. 서민들은 외국 음식을 구경할 기회조차 없지만 도시인들과 일부 계층에서는 외국 음식을 접할 기회가 많아졌다. 1930대에 나온 요리책⁷¹⁶⁾이용기, 위와 같음.
방신영, 위와 같음.
이석만,≪간편조선요리제법≫(삼문사, 1934), 부록 1∼32쪽.에는 서양요리·일본요리·중국요리를 소개하고 있다.

　조풍연은 “경성의 4개 백화점에 대식당이 마련되어 정결하게 꾸며 놓고 비교적 위생 시설이 좋고 음식값이 싼 덕으로 고객들이 많았다”고 하였다. 또 “和信에서는 경양식도 팔았지만 한국 음식을 주로 팔았다. 미쯔고시(三越)에는 1원 50전 짜리 양정식과 각종 原豆 커피가 유명했고, 丁子屋은 메밀국수가 총애를 받았고, 三中井은 자리가 아늑해 데이트 장소로 이용됐다”고 하였다.⁷¹⁷⁾조풍연,≪서울잡학사전≫(정동출판사, 1989), 140쪽. 그리고 일본식 오뎅집과 우동집은 1927년경에 우미관 앞에 처음 있었고, 라면집은 1940년 명동의 국립극장 자리 앞의 노점상이 처음이었다.

　이 시기에는 기호식품의 범위도 넓어져서 커피·홍차·일본차·중국차 등을 마셨고, 여름철에는 사이다·라므네 등의 청량음료와 아이스크림과 일본의 羊羹이나 밤만두 등의 과자를 즐겨 먹었다. 술은 포도주·합성 약주·일본 술·방문주 등을 즐겼다.⁷¹⁸⁾강인희, 앞의 책(1988), 222쪽.