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  • [2] 김치

[2] 김치

우리 조상들은 식생활의 발전을 위해서 어떤 노력을 하였으며, 오늘날의 식생활은 어떠한지 알아보자.

오랜 옛날의 우리 조상들은 수수, 조, 보리 등을 가꾸어 이것으로 잡곡밥을 지어 먹었다. 그 후, 벼농사가 널리 퍼져 쌀밥을 지어 먹게 되면서 식생활이 차차 달라져 갔다.

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전통적인 밥상
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우리 조상들은 맛있고 영양분이 많은 음식을 만들어 먹기 위해 여러 가지 노력을 하였다. 그 중에서도 조상들의 지혜가 특히 잘 나타나는 것이 김치나 장을 담그는 일이다. 김장을 해서 땅 속에 묻어 놓고 겨울에도 채소를 맛있게 먹거나, 콩으로 메주를 쑤어 간장과 된장을 만든 지혜는 오늘날까지 그대로 이어지고 있다.

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장독
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한편, 자연을 잘 이용하여 식품을 얻는 데 힘쓰기도 하였다. 바다에서 생선, 해초, 소금 등을 얻어내고, 산에서 도라지, 더덕, 취 등의 산나물을 얻어 맛있는 반찬을 만들었다.

또, 우리 조상들은 계절이나 명절에 따라 특별한 음식을 만들어 즐겨 먹는 멋을 보였다.

여름에는 시원한 화채를 만들어 먹었고, 겨울에는 따뜻한 차를 끓여 마셨다. 겨울철에 따뜻한 온돌방에서 찬 수정과나 식혜를 마시며 정신을 맑게 하는 멋을 보이기도 하였다.

그리고 명절에 따라 특색 있는 음식을 만들어 먹었다. 설날에는 떡국, 단오에는 수리떡, 추석에는 송편, 동지에는 팔죽을 만들어 먹었다. 떡을 만들 때에도 여러 가지로 모양을 내었으며, 떡에 무늬를 넣어 멋을 자아내었다.

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여러 가지 음식
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더 좋은 음식을 만들기 위해 노력한 조상들의 슬기와 솜씨는 오늘날의 우리에게 전해져 우리들의 식생활을 더욱 즐겁게 만들고 있다.

한편, 100여 년 전부터 서양의 문물이 들어오면서 여러 가지 새로운 식품과 요리 방법이 소개되어, 우리들의 식생활 모습이 많이 바뀌었다. 특히, 오늘날에는 생활이 복잡하고 바빠져 사람들이 손쉽게 구해 먹을 수 있는 식품을 많이 찾는다. 그리하여 요즈음에는 공장에서 여러 가지 가공 식품들을 만들어내고 있다. 그러나 시장에 내다 팔기 위해서 만든 식품 중에는 우리의 건강에 좋지 않은 것도 있어, 여러 가지 걱정거리가 생기고 있다. 그래서 많은 사람들이 우리 조상들이 즐겨 먹던 공해 없는 식품을 그리워한다. 그리하여 보다 맛있고, 영양이 많고, 깨끗한 식품을 만들기 위해 끊임없는 노력을 기울이고 있다.

연구

오늘날 우리들의 식생활에서 개선되어야 할 점은 어떤 것이 있는지 토의해 보자.


개요
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