다례에 올린 차와 음식

다례는 정전에서 접견을 할 때부터 연회가 벌어질 때 맨 처음 행하던 절차였다. 다례에 사용되었던 차는 삼다(蔘茶), 즉 인삼차였다. 차는 과반과 함께 차렸다. 과반에는 약과, 전복과 문어로 만든 절육, 꿩을 말린 것, 생선전과 과실류를 올렸는데 배, 잣, 밤과 과실을 말려서 달게 만든 정과(正果)를 함께 올렸다.¹⁰⁸⁾

다례는 왕이나 세자가 주관하는 연회를 치르기 전에 시행하는 의식이 었다. 그러나 종친이 연회를 주관하는 경우에는 차를 올리는 절차는 생략하였다.¹⁰⁹⁾ 또한 사신이 연회를 줄이자고 하면 3일째부터 대신들이 다례를 청하였는데, 이 다례 또한 연향 못지않게 큰 잔치였다.